miyaはんです!(^^)!
遠方から久しぶりに家族が訪ねてきたので、
手料理をふるまいました。
メニューは、おでんと手作り餃子です。
わが家のおでんの作り方
おでん種は、大根、しらたき、鶏手羽先、厚揚げ、はんぺん、卵、焼きネギ。
まずは下ごしらえ。
大根は下茹でして、圧力鍋で5分間煮ます。
大根を下茹でした湯に、砂糖でもみ込んだしらたきとを入れて、これも下茹でしてざるにあげて湯切りをしておきます。
厚揚げも大根下茹での湯に入れて、油ぬきします。
鶏手羽先は、フライパンで軽く焦げ目がつくくらいに焼いて、その後、大根下茹での湯で表面の油を落とします。湯がく程度でこちらもざるにあげて湯切りします。
はんぺんは、4等分をさらに斜めに半分にカットして、小さめの三角はんぺんにして、熱湯をかけてざるにあげます。
さて、いよいよ鍋にめんつゆと米焼酎少々、みりんを入れた湯をはり、
下準備をしたおでん種たちを入れます。
中火で煮含めながら、長ネギをフライパンで焦げ目がつくくらいに焼きます。
油はひかずに、ただ焼きます。
鍋がふつふつとしてきたら、焦げた長ネギを入れます。
熱々をいただきます!
焦げた長ネギを入れるのは、わが家独特の香りづけらしいです。
鶏手羽先にも焦げ目がついており、その香ばしさと、ネギの香ばしさが相まって、
なんとも美味しい!
残ったおでんは、明日のお楽しみです。
1日たつと、だしが染みて、また別の美味しさなのです。
いろいろな話をしながら、家族と過ごす時間は何より豊かな時です。
今年も、あと、2か月。
頑張るエネルギーをチャージしました。
明日も、平安に、元気に迎えます(#^.^#)
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